Mezze Penne Rigate "Trafila Ruvida" Pastificio Cocco 500 gr

Le Mezze Penne Rigate "Trafila Ruvida" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco rappresentano l’equilibrio perfetto tra tradizione artigianale e funzionalità gastronomica. Il loro profilo corto, affusolato e rigato, con taglio obliquo, nasce per raccogliere e trattenere il condimento sia all’interno che lungo le scanalature esterne. Prodotto a Fara San Martino – nel cuore dell’Abruzzo, luogo simbolo della pasta di qualità – questo formato è frutto di un sapere tramandato, di materie prime selezionate e di una lavorazione lenta e meticolosa. Il nome “penna” deriva dalla forma della punta di una penna d’oca, un tempo usata per scrivere a mano. La versione “mezze” ne conserva la struttura essenziale, ma in una misura più compatta e moderna, adatta a ogni tipo di preparazione. Le Mezze Penne Rigate del Pastificio Cocco si distinguono per l’essenzialità elegante della forma e per la capacità di esaltare tanto i sughi semplici quanto le ricette più elaborate. Apprezzate da cuochi professionisti e appassionati gourmet, offrono un’esperienza gustativa decisa e appagante, fedele alla migliore tradizione pastaia abruzzese.

Formato: Mezze Penne Rigate (tubo corto, taglio obliquo, rigature nette e regolari)

Semola: Grano duro selezionato, coltivato in Arizona e macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 11 minuti

Produzione: Le Mezze Penne Rigate del Pastificio Cocco nascono da un impasto di semola rimacinata di altissima qualità e acqua purissima di sorgente, amalgamato lentamente a freddo per non alterare le proprietà del grano. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie opaca e ruvida, ideale per accogliere ogni tipo di condimento. L’essiccazione lunga e dolce consente alla pasta di mantenere integrità, fragranza e una perfetta tenuta alla cottura.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Tubo corto con taglio obliquo, rigature ben definite, superficie ruvida e colore giallo dorato intenso.
Consistenza: Tenace e piacevolmente elastica, mantiene la forma e la masticabilità anche dopo la cottura; la rigatura garantisce una presa ottimale dei condimenti.
Gusto: Deciso ma equilibrato, con nette note di grano maturo e un fondo pulito e armonico, ideale per accompagnare condimenti sapidi o freschi.

Destinazione D'Uso: Le Mezze Penne Rigate del Pastificio Cocco sono tra i formati più versatili e universali, perfette per: Salse cremose come panna e prosciutto, gorgonzola e noci, pesto alla genovese; Sughi rustici come ragù di carne, salsiccia e funghi, pomodoro e ricotta; Preparazioni vegetariane come verdure grigliate, zucchine e menta, crema di melanzane