Mofete Etna Bianco Palmento Costanzo

Il Mofete Etna DOC Bianco di Palmento Costanzo è un vino bianco elegante e fortemente territoriale, che rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate del Carricante sulle pendici dell’Etna. Questo vitigno autoctono interpreta con straordinaria precisione il terroir vulcanico d’altura, caratterizzato da suoli lavici ricchi di minerali, forti escursioni termiche e costante ventilazione. Ne nasce un vino di grande verticalità e tensione, capace di coniugare freschezza, finezza e una profonda impronta minerale.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 12%

Maturazione e Produzione: Le uve, di Carricante con una piccola percentuale di Catarratto, sono raccolte manualmente in vigneti situati ad alta quota e selezionate accuratamente. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, con l’obiettivo di preservare l’integrità aromatica e la freschezza naturale del Carricante. Il vino affina successivamente in acciaio per alcuni mesi sui lieviti fini, sviluppando equilibrio, complessità e una struttura armoniosa, mantenendo intatta la purezza varietale e l’identità vulcanica.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino chiaro e brillante, con riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza e la luminosità.
Profumo: Il bouquet è fine e incisivo, con note di agrumi freschi, mela verde e pera, accompagnate da delicati sentori floreali di zagara e fiori bianchi. Emergono con eleganza marcate sfumature minerali e salmastre, insieme a leggere note fumé e di pietra focaia, tipiche dei suoli lavici.
Gusto: Al palato è fresco, teso e armonico. L’acidità vibrante sostiene una struttura slanciata e precisa, rendendo il sorso dinamico e profondamente sapido. Il frutto è essenziale e pulito, perfettamente integrato con la mineralità vulcanica. Il finale è lungo, secco e persistente, con un retrogusto agrumato e una chiara impronta salina.

Abbinamenti Gastronomici: Si abbina con grande naturalezza a piatti di pesce, crostacei e frutti di mare, in particolare preparazioni semplici che ne valorizzino la sapidità. Ottimo con crudi di mare, primi piatti a base di pesce, verdure grigliate e formaggi freschi. La sua freschezza lo rende interessante anche con la cucina mediterranea e piatti leggermente speziati.

Destinazione D’Uso: Il Mofete Etna DOC Bianco è pensato per chi cerca un vino bianco elegante, minerale e di forte identità territoriale, ideale da degustare giovane per la sua energia e precisione, ma capace di evolvere positivamente nel tempo. Perfetto come aperitivo di carattere o a tavola, va servito in calici ampi a 8–10 °C per esprimere al meglio complessità e finezza.