Nebbiolo Les Cretes 0.75 L

Il Pinot Nero di Les Crêtes è un vino rosso elegante e raffinato che interpreta con personalità il carattere della viticoltura di montagna della Valle d’Aosta. Prodotto dalla cantina Les Crêtes, realtà di riferimento del panorama enologico valdostano, nasce a La Tour di Aymavilles, dove il Pinot Nero trova condizioni particolarmente favorevoli grazie all’altitudine, ai terreni morenici e sabbiosi e al clima alpino, caratterizzato da estati fresche e forti escursioni termiche. Coltivato a circa 650 metri sul livello del mare, questo vitigno internazionale viene valorizzato attraverso una filosofia produttiva orientata alla freschezza, alla finezza aromatica e all’equilibrio. Il risultato è un rosso di montagna dal profilo fruttato e fragrante, nel quale la delicatezza del Pinot Nero si unisce a una piacevole sapidità e a una struttura elegante, capace di raccontare con autenticità il territorio valdostano.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica:13,5% 

Maturazione e Produzione: Il Pinot Nero di Les Crêtes nasce da uve selezionate nei vigneti aziendali di Aymavilles, coltivati su terreni morenici, sciolti e sabbiosi, a circa 650 metri di altitudine. La vendemmia viene effettuata manualmente, generalmente a metà ottobre, per raccogliere i grappoli al corretto grado di maturazione e preservarne l’integrità aromatica. Dopo la refrigerazione e la diraspatura delle uve, si procede con una criomacerazione a freddo di circa due giorni, finalizzata a valorizzare la componente fruttata e a favorire un’estrazione delicata del colore. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri che consentono di ottenere una struttura equilibrata e tannini fini. Il vino affina successivamente in acciaio per diversi mesi, senza passaggi in legno nella versione classica, preservando la freschezza del frutto e la tipicità varietale. Il riposo in bottiglia completa il percorso produttivo, armonizzando le componenti aromatiche e gustative e mantenendo intatta l’eleganza del Pinot Nero di montagna.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino luminoso, con riflessi cerasuoli e leggere sfumature violacee nella giovinezza. La tonalità brillante e delicata richiama lo stile elegante del Pinot Nero, anticipando un vino nel quale la finezza prevale sulla concentrazione eccessiva.
Profumo: Al naso si presenta fragrante ed elegante, con sentori di ciliegia, lampone, mora e piccoli frutti rossi, accompagnati da delicate note di sottobosco. Emergono progressivamente sfumature floreali di viola, unite a richiami erbacei di salvia e a leggere sensazioni balsamiche e speziate. Il bouquet è fine e armonioso, caratterizzato da una componente fruttata croccante che si intreccia con accenti vegetali e minerali, evocando il clima fresco e il paesaggio alpino da cui proviene.
Gusto: Al palato è fresco, equilibrato e piacevolmente sapido, con una struttura fine e tannini morbidi e vellutati. La componente fruttata si esprime attraverso richiami di ciliegia e piccoli frutti rossi, sostenuti da una vivace acidità che conferisce slancio e dinamismo al sorso. Le sfumature erbacee e delicatamente speziate accompagnano la progressione gustativa senza sovrastare il frutto. Il finale è persistente, fresco e armonioso, con una piacevole impronta minerale che sottolinea l’identità montana del vino.

Abbinamenti Gastronomici: Il Pinot Nero di Les Crêtes è un vino versatile, particolarmente adatto a una cucina che valorizzi la delicatezza delle carni e la ricchezza dei sapori senza eccessi. Si abbina splendidamente ai salumi tipici valdostani, come la mocetta e il prosciutto crudo, la cui sapidità trova un piacevole equilibrio nella freschezza del vino. Accompagna con eleganza primi piatti al ragù delicato, ravioli ripieni di carne e risotti ai funghi, nei quali le note di sottobosco richiamano gli aromi del Pinot Nero. Con le carni si esprime molto bene accanto a un arrosto di vitello, a un filetto di maiale alle erbe aromatiche o a un pollo ruspante cotto lentamente, mentre le preparazioni di selvaggina dal gusto non troppo intenso ne valorizzano la struttura. Anche i formaggi di media stagionatura, come una toma valdostana, rappresentano un abbinamento riuscito, soprattutto quando accompagnati da pane casereccio e confetture poco dolci. Grazie alla sua freschezza, può inoltre accompagnare alcuni piatti a base di pesce più saporiti, come il pesce azzurro alla griglia, offrendo un’alternativa interessante ai classici abbinamenti con i vini bianchi.

Destinazione D’Uso: Il Pinot Nero di Les Crêtes è pensato per chi cerca un rosso elegante, fresco e raffinato, capace di esprimere la tipicità di un grande vitigno internazionale attraverso la sensibilità della viticoltura valdostana. È ideale per pranzi e cene a base di carni bianche, primi piatti saporiti e specialità di montagna, ma si presta anche a occasioni conviviali nelle quali si desidera un vino rosso di buona personalità senza eccessiva potenza. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16–18 °C, in un calice da Pinot Nero o Borgogna, per valorizzarne il bouquet fruttato, le sfumature floreali e la finezza tannica. La versione classica esprime al meglio la propria fragranza nei primi anni, pur potendo evolvere positivamente in bottiglia. Una scelta interessante per gli appassionati che desiderano scoprire un Pinot Nero di montagna autentico, nel quale freschezza, equilibrio ed eleganza raccontano il carattere distintivo della Valle d’Aosta.