Orecchiette "Formato Casereccio" Pastificio Cocco 500 gr

Le Orecchiette "Formato Casereccio" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco sono un formato di pasta corta tradizionale dell'Italia meridionale, prodotto artigianalmente a Fara San Martino, in Abruzzo, ai piedi del Parco Nazionale della Majella. In questo luogo privilegiato, dove la natura regna incontaminata e l’acqua purissima sgorga dalle sorgenti montane, nasce una pasta che racchiude l’essenza più autentica della tradizione italiana. Il Pastificio Cocco, custode di un sapere antico tramandato da generazioni e fedele a una produzione non industrializzata, propone una versione delle Orecchiette che si distingue per la cura estrema nei dettagli, l’eccellente qualità della materia prima e un gusto che evoca radici profonde. Le Orecchiette Caserecce sono pensate per chi cerca una pasta capace di raccontare una storia di territorio, cultura e rispetto per l'artigianalità.

Formato: Orecchiette 

Semola: Grano duro coltivato in Arizona, macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta e a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 18 minuti

Produzione: Le Orecchiette Caserecce vengono prodotte seguendo tecniche artigianali fedeli alla tradizione. L’impasto nasce dall’unione di semola di grano duro selezionata e acqua di sorgente purissima, ed è lavorato a freddo per preservare le caratteristiche organolettiche del grano. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta la sua tipica superficie ruvida e opaca, perfetta per trattenere ogni tipo di condimento. L’essiccazione lenta, a bassa temperatura, dura fino a 48 ore, assicurando una pasta robusta, elastica e stabile in cottura, ideale per valorizzare anche i sughi più delicati.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Tipica forma concava e rugosa, simile a una piccola conchiglia. Il colore è giallo tenue e la superficie è irregolare, segno inconfondibile della lavorazione al bronzo.
Consistenza: Eccellente tenuta alla cottura e masticabilità piena e gratificante. La forma a “orecchia” cattura il condimento al suo interno, offrendo un perfetto equilibrio tra pasta e sugo.
Gusto: Note piene e naturali di grano, arricchite da leggere sfumature minerali, che raccontano la purezza dell’acqua di lavorazione. Il sapore è autentico, genuino, capace di esaltare ingredienti semplici e complessi.

Destinazione D’Uso: Le Orecchiette Caserecce si prestano perfettamente a preparazioni tipiche della tradizione meridionale, come le orecchiette con cime di rapa, i ragù di carne o i sughi a base di pomodoro fresco e ricotta salata. La loro forma concava è ideale per catturare anche i condimenti più cremosi o rustici, rendendole perfette per piatti regionali ma anche per creazioni moderne dal gusto deciso e raffinato.