Paccheri Rigati "Formato Casereccio" Pastificio Cocco 250 gr

I Paccheri Rigati "formato Casereccio" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco rappresentano una delle più riuscite interpretazioni della pasta tipica del Sud Italia, declinata in una versione ancora più performante grazie alla rigatura esterna. Prodotta artigianalmente a Fara San Martino, piccolo borgo abruzzese ai piedi della Majella, questa pasta nasce da un territorio ricco di storia e vocato da secoli alla produzione d’eccellenza. Qui, l’acqua purissima di sorgente, l’aria tersa e la sapienza dei maestri pastai si uniscono per dare forma a un prodotto che è al tempo stesso rustico, raffinato e profondamente italiano. Nel solco della tradizione meridionale, i paccheri erano considerati un formato “nobile” per le grandi occasioni, capaci di valorizzare ingredienti semplici o pregiati. Nella versione rigata del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco, questo spirito si rinnova con eleganza: un prodotto amato da chef professionisti e appassionati della cucina italiana per la sua capacità di abbinare rusticità visiva e finezza gustativa.

Formato: Paccheri Rigati

Semola: Grano duro selezionato, coltivato in Arizona e macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta e a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 13 minuti

Produzione: La lavorazione segue metodi artigianali immutati nel tempo. L’impasto viene realizzato a freddo con semola di altissima qualità e acqua purissima proveniente dalle montagne circostanti. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie ruvida e rigata, che esalta la presa dei sughi. L’essiccazione lenta, effettuata a basse temperature naturali, permette di conservare le qualità organolettiche della semola e garantisce una struttura che resiste impeccabilmente alla cottura.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Ampi cilindri con rigature marcate e superficie opaca, dal classico colore dorato. Imponenti e scenografici nel piatto.
Consistenza: Corposa, tenace, con una masticabilità vigorosa. I rigati, rispetto ai lisci, offrono una maggiore aderenza ai condimenti.
Gusto: Intenso, con sentori naturali di grano e lievi sfumature minerali date dall'acqua sorgiva. Perfettamente equilibrato per valorizzare sughi strutturati.

Destinazione D'Uso: I Paccheri Rigati sono ideali per: Ragù importanti, come quello napoletano o alla genovese, Salse cremose a base di formaggi o verdure, Condimenti di mare (astice, seppie, frutti di mare), Farciture al forno, dove le righe aiutano a trattenere anche ripieni morbidi. La loro forma generosa li rende perfetti per piatti al cucchiaio e portate principali dove la pasta è protagonista.