Pappardelle "Antica Pasta" Di Campofilone 250 gr

Le Pappardelle "Antica Pasta" Di Campofilone rappresentano una delle espressioni più sontuose e raffinate della pasta all’uovo artigianale marchigiana. Questo formato ampio, largo e armoniosamente mosso, esprime al meglio la generosità della tradizione contadina, unita alla leggerezza e alla cura di una lavorazione lenta e rispettosa delle materie prime. Prodotte nel cuore di Campofilone, borgo storico celebre per la sua secolare vocazione pastaria, le Pappardelle sono il frutto di un impasto semplice e nobile, realizzato solo con uova freschissime e semola di grano duro selezionata. Stesa a mano con sapienza e tagliata in ampie strisce, la sfoglia viene poi sottoposta a una lenta essiccazione su telai in legno a bassa temperatura. Questo processo consente di ottenere una pasta ricca di gusto, con una texture setosa ma solida, capace di trattenere anche i condimenti più corposi. Scelte da chef e appassionati della cucina italiana più autentica, incarnano una sintesi perfetta tra tradizione, qualità e passione artigianale, portando in tavola l’anima delle Marche.

Formato: Pappardelle di Campofilone (strisce larghe di sfoglia all’uovo, lunghe, ondulate e corpose)

Semola: Semola di grano duro selezionata

Lavorazione: Impasto a freddo, sfoglia stesa a mano e tagliata in larghe strisce

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura su telai in legno

Tempo Di Cottura: 6-8 minuti

Produzione: Le Pappardelle "Antica Pasta" nascono a Campofilone, luogo simbolo dell’eccellenza nella pasta all’uovo. Ogni fase del processo produttivo è pensata per preservare al meglio il sapore e le qualità nutrizionali degli ingredienti. L’uso esclusivo di uova freschissime conferisce alla sfoglia un colore giallo intenso, mentre la semola di alta qualità assicura una struttura corposa, una tenuta perfetta alla cottura e un gusto pieno e profondo. L’essiccazione lenta consente di ottenere una pasta porosa, fragrante e naturalmente aromatica, perfetta per catturare e legare sughi densi e strutturati.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Ampia striscia di pasta lunga, regolare, dal colore giallo oro intenso, con superficie leggermente ruvida e opaca
Consistenza: Ricca e corposa, con una masticabilità soddisfacente e vellutata; mantiene la cottura senza perdere la sua elegante elasticità
Gusto: Pieno e profondo, con note rotonde di uovo fresco e grano; il sapore si sviluppa in modo progressivo al palato, lasciando una sensazione avvolgente e persistente

Destinazione D’Uso: Le Pappardelle di Campofilone "Antica Pasta" sono ideali per ricette importanti e conviviali, in cui la pasta diventa protagonista del piatto. Alcune preparazioni consigliate: Ragù di cinghiale, lepre o anatra, dove la pasta regge il sapore intenso della carne a cottura lenta; Condimenti con funghi porcini, tartufo nero o salse al formaggio stagionato; Preparazioni con burro fuso, salvia e parmigiano per valorizzare al massimo la qualità della sfoglia; Ricette gourmet con fondi di arrosto, frattaglie nobili o crostacei in riduzione; Deliziose anche con salse di pomodoro rustiche, che si legano perfettamente alla loro ampia superficie.