Pecorello Ippolito

Il Pecorello di Ippolito è un vino bianco di grande luminosità ed eleganza, capace di interpretare con raffinatezza l’identità autentica dei vigneti collinari della costa ionica calabrese. Proveniente da un vitigno autoctono recuperato e valorizzato con cura, questo vino esprime freschezza, mineralità e una sorprendente complessità aromatica, incarnando pienamente la tradizione vitivinicola calabrese e la ricerca qualitativa della cantina Ippolito.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Il Pecorello nasce da uve coltivate su terreni sabbiosi e argillosi, esposti alle brezze marine che proteggono le viti dal caldo e favoriscono una maturazione equilibrata. La vendemmia precoce consente di preservare acidità e finezza aromatica. La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio a temperatura controllata per mantenere naturale freschezza e fragranza. Un breve affinamento sulle fecce fini conferisce delicatezza e maggiore complessità, esaltando la tipica mineralità che distingue questo vitigno autoctono.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino tenue con riflessi cristallini, limpido e luminoso.
Profumo: Il bouquet è fresco e coinvolgente, caratterizzato da note di agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa gialla, accompagnate da sfumature erbacee e da una sottile impronta marina. La componente minerale dona eleganza e profondità, rendendo il profilo aromatico fine e particolarmente distintivo.
Gusto: In bocca è agile, sapido e armonico, con una freschezza vivace che sostiene il sorso dall’inizio alla fine. Le note fruttate e agrumate si integrano a una linea minerale che conferisce dinamismo e persistenza. Il finale è pulito, delicatamente salino e molto elegante, rivelando un Pecorello equilibrato, autentico e ricco di personalità territoriale.

Abbinamenti Gastronomici: Il Pecorello di Ippolito si abbina con naturalezza alla cucina mediterranea, in particolare ai piatti di mare: carpacci, molluschi, crostacei, insalate di mare e pesci alla griglia. La sua freschezza lo rende ideale anche con primi piatti leggeri, preparazioni vegetali, formaggi freschi e fritture delicate. Ottimo come vino da aperitivo, grazie alla sua immediatezza e alla piacevole sapidità che lo rende estremamente invitante.

Destinazione D’Uso: Questo Pecorello è pensato per chi cerca un vino bianco fresco, territoriale e raffinato, capace di esprimere un vitigno autoctono raro e di grande fascino. Perfetto per occasioni informali, cene estive e momenti conviviali, si presta anche a degustazioni dedicate alla scoperta dei vini identitari del sud Italia. Va servito a 8–10 °C in calici snelli per valorizzarne fragranza, verticalità e purezza aromatica. Un bianco che sa emozionare per autenticità, equilibrio e carattere mediterraneo.