Pecorino Bio Valori

Il Pecorino Biologico dell'azienda Valori è un bianco abruzzese di straordinaria personalità, frutto di un vitigno autoctono che negli ultimi anni ha riconquistato l'attenzione che merita. Coltivato nel rispetto dell'agricoltura biologica, questo vino incarna l'equilibrio tra tradizione, freschezza e una naturale complessità aromatica, esprimendo al meglio il terroir collinare della provincia di Teramo, tra Adriatico e Appennino.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 13,5%

Maturazione e Produzione: Le uve, appartenenti al vitigno Pecorino, sono coltivate a un’altitudine compresa tra i 250 e i 350 metri, dove il clima è ventilato e le escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta e bilanciata. La vendemmia avviene manualmente, selezionando i grappoli più sani e maturi. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata, al fine di preservare al massimo le caratteristiche varietali. Il vino resta poi a contatto con le fecce fini per diversi mesi, sempre in acciaio, con periodici bâtonnage che ne aumentano complessità e struttura, mantenendo al contempo una marcata freschezza.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Alla vista si presenta con un bel giallo paglierino brillante, con lievi riflessi verdognoli che sottolineano la sua freschezza e gioventù.
Profumo: Il bouquet è intenso e ricco, con note agrumate di pompelmo e lime che si intrecciano a sentori di frutta bianca croccante come mela e pera. Emergono poi profumi di erbe aromatiche (salvia, rosmarino), fiori di campo e leggere sfumature minerali e saline, caratteristiche distintive del vitigno e del suolo d origine.
Gusto: In bocca è un vino pieno, dinamico e piacevolmente fresco. L'acidità ben integrata dona slancio al sorso, mentre una leggera nota salina ne esalta la sapidità e la persistenza. Il finale è secco, vibrante, con richiami agrumati e vegetali che invitano subito a un altro sorso.

Abbinamenti Gastronomici: Il Pecorino Valori è un bianco di carattere, perfetto per piatti che ne valorizzino la freschezza e la struttura. Si abbina magnificamente con antipasti a base di pesce, come crudi, carpacci e tartare di tonno o salmone. È ottimo anche con primi piatti di mare, come linguine allo scoglio, risotto con gamberi e zucchine o spaghetti alle vongole. La sua vivace acidità lo rende adatto anche a piatti più saporiti come fritture di pesce, calamari alla griglia, oppure con verdure grigliate, omelette con erbe aromatiche o formaggi freschi come ricotta o caciotta. In chiave più tradizionale, si sposa benissimo anche con la cucina abruzzese di terra, come torte rustiche, sformati di verdure e timballi leggeri.

Destinazione D'Uso: È un vino versatile, adatto a pranzi informali, aperitivi all’aperto e cene conviviali, ma anche a degustazioni più attente dove si voglia apprezzare un bianco autentico e rispettoso del territorio. Va servito a una temperatura di circa 10-12°C, in calici slanciati che esaltino i suoi profumi floreali e agrumati. È la scelta ideale per chi cerca un vino pulito, schietto e sostenibile, capace di raccontare il territorio d’origine con semplicità ed eleganza.