Penne Rigate "Trafila Ruvida" Pastificio Cocco 500 gr

Le Penne Rigate "Trafila Ruvida" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco sono uno dei formati di pasta più iconici e apprezzati della tradizione italiana, realizzate con maestria artigianale a Fara San Martino, in Abruzzo. In questo luogo unico, incastonato tra le montagne del Parco Nazionale della Majella, l’arte della pasta trova una delle sue massime espressioni. Qui, grazie alla purezza dell’acqua sorgiva, all’aria incontaminata e a una lavorazione tramandata da generazioni, le penne rigate Cocco diventano il simbolo di una pasta autentica, dal carattere deciso e dalla qualità assoluta. Le penne devono il loro nome al taglio obliquo che ricorda la punta delle penne d’oca un tempo usate per scrivere. Nella versione rigata del Pastificio Cocco, diventano un formato d’eccellenza, capace di trasformare anche i piatti più semplici in preparazioni memorabili. Scelte da chef e amatori per la loro resa impeccabile e il sapore autentico, sono l’esempio perfetto di come la pasta, quando realizzata con passione e rigore artigianale, possa essere protagonista assoluta della tavola.

Formato: Penne Rigate

Semola: Grano duro coltivato in Arizona, macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta e a bassa temperatura

Tempi Di Cottura: 11 minuti

Produzione: Le Penne Rigate del Pastificio Cocco vengono prodotte secondo metodi tradizionali e non industriali. L’impasto, realizzato a freddo, unisce semola di grano duro di primissima scelta e acqua purissima di montagna. La trafilatura al bronzo conferisce alla superficie una rugosità naturale, indispensabile per trattenere i condimenti, mentre l’essiccazione lenta, che può durare fino a 50 ore, avviene a basse temperature, in modo da preservare il glutine e le caratteristiche organolettiche della semola.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Taglio obliquo con rigature profonde, superficie opaca e compatta, dal colore caldo e naturale del grano duro.
Consistenza: Ottima tenuta in cottura, con una consistenza soda e resistente al morso. Le righe trattengono perfettamente sughi e condimenti.
Gusto: Ricco e armonioso, con note leggere di cereale tostato e una base pulita, che esalta il gusto degli ingredienti senza sovrastarli.

Destinazione D'Uso: Le Penne Rigate sono tra i formati più versatili della cucina italiana. Perfette per: Sughi al pomodoro, anche semplici, come all’arrabbiata o alla puttanesca, Condimenti a base di verdure, come zucchine, melanzane o peperoni, Ragù di carne o salsiccia, Preparazioni al forno, come timballi e gratin. Grazie alla superficie rigata, catturano anche salse più fluide, rendendole ideali per piatti cremosi o saporiti.