Penne "Trafila Ruvida" Pastificio Cocco 500 gr

Le Penne "Trafila Ruvida" del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco sono una rappresentazione autentica e concreta della tradizione pastaia abruzzese: un formato iconico, dalla forma tubolare obliqua e rigata, capace di accogliere ed esaltare condimenti ricchi con decisione e armonia. Prodotte a Fara San Martino, in Abruzzo – culla storica della pasta italiana – le penne Cocco nascono dall’incontro tra ingredienti di qualità superiore e un processo artigianale meticoloso, che rispetta i tempi della materia prima e la purezza del territorio. Le penne incarnano lo spirito della pasta corta italiana: versatili, vigorose e sempre affidabili. Quelle firmate Pastificio Cocco si distinguono per la ruvidità della superficie, ottenuta con trafilatura al bronzo, e per una struttura compatta che regge alla perfezione qualsiasi tipo di cottura. Apprezzate da chef e appassionati, rappresentano un pilastro della cucina tradizionale e moderna, ideali per piatti sinceri ma raffinati, nel solco della grande cucina italiana.

Formato: Penne

Semola: Grano duro selezionato, coltivato in Arizona e macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 11 minuti

Produzione: Le Penne vengono realizzate con semola rimacinata di altissima qualità e acqua di sorgente cristallina proveniente dal Parco Nazionale della Majella. L’impasto è lavorato lentamente a freddo, per rispettare le proprietà del glutine e preservare l’aroma naturale del grano. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie opaca e vellutata, ideale per trattenere sughi densi e saporiti. L’essiccazione lenta, in essiccatoi statici a bassa temperatura, assicura una pasta elastica, digeribile e resistente alla cottura.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Tubo corto tagliato diagonalmente, con rigature marcate, superficie ruvida e opaca, colore giallo dorato naturale.
Consistenza: Solide e corpose, le penne offrono una masticabilità decisa e soddisfacente, con un centro sempre al dente.
Gusto: Autentico e pieno, con sentori di grano maturo e leggere sfumature minerali donate dall’acqua di sorgente.

Destinazione D'Uso: Le Penne del Pastificio Cocco sono un formato versatile e generoso, perfetto per esprimere al meglio i sapori della tradizione e le creazioni della cucina contemporanea: Piatti classici come penne all’arrabbiata, alla norma, al pomodoro e basilico. Salse avvolgenti come ragù alla bolognese, panna e funghi, speck e zafferano. Preparazioni vegetariane con verdure grigliate, pesto rosso, crema di carciofi o zucca. Interpretazioni gourmet con fondi intensi, oli aromatizzati o spume salate.