Pinot Grigio Livon

Il Pinot Grigio Collio DOC di Livon è uno dei bianchi più rappresentativi dell’enologia friulana, un vino che incarna con rigore e finezza l’eleganza naturale del suo vitigno e la vocazione straordinaria del Collio. Espressione autentica del territorio, questo Pinot Grigio è il frutto di un’interpretazione raffinata e consapevole, capace di coniugare purezza aromatica, struttura e longevità. È un vino che non rincorre mode, ma racconta con coerenza il paesaggio da cui proviene: le colline di Ruttars, cuore pulsante della viticoltura della famiglia Livon, dove esposizioni ideali e terreni marnosi conferiscono ai vini una mineralità unica e una precisione cristallina.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: Dopo una vendemmia manuale rigorosa, le uve vengono delicatamente pressate e il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, per preservarne integrità e fragranza. Segue un affinamento sui lieviti fini per diversi mesi, durante i quali il vino acquisisce maggiore complessità e cremosità, mantenendo però intatta la sua vibrante freschezza.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, brillante e trasparente nel calice. La tonalità suggerisce una maturazione equilibrata e una vinificazione rispettosa della materia prima.
Profumo: Il naso è elegante, fine e stratificato. Si apre con sentori di pera Williams, mela gialla e pesca bianca, a cui si aggiungono note floreali di fiori d’acacia e biancospino. Emergono poi accenni di erbe aromatiche, scorza di agrumi e una sfumatura minerale quasi salmastra, che evoca la vicinanza del mare e la natura delle ponche friulane.
Gusto: Al palato è secco, pieno e armonico. L’attacco è morbido, con una tessitura vellutata che viene subito vivacizzata da una freschezza lineare e ben dosata. La sapidità è netta e precisa, elemento distintivo che accompagna tutto il sorso e ne allunga la persistenza. Il finale è elegante, con ritorni fruttati e un tocco leggermente mandorlato che ne arricchisce la chiusura. Un bianco che sorprende per la sua sobria autorevolezza e per la sua capacità di essere allo stesso tempo immediato e profondo.

Abbinamenti Gastronomici: Questo Pinot Grigio predilige una cucina che ne valorizzi l’equilibrio e la mineralità. È perfetto con antipasti a base di pesce crudo, come tartare di tonno o carpacci di branzino, ma si esprime magnificamente anche con primi piatti delicati: risotti alle erbe fini, tagliolini al limone, gnocchetti con gamberi e zucchine. Ottimo con le carni bianche, come un pollo al forno con rosmarino e limone o un coniglio in umido alle olive. Da provare con piatti vegetariani: sformati di verdure, asparagi grigliati, vellutate di zucca o porri. I formaggi ideali sono quelli a media stagionatura, come un Montasio giovane o un pecorino toscano fresco. La sua versatilità ne fa anche un grande compagno per la cucina etnica leggera, come sushi, cucina vietnamita o thai a base di pesce e spezie leggere.