Primitivo Neprica Tormaresca

Il Primitivo di Neprica è la porta d’accesso calda e generosa all’universo dei rossi pugliesi secondo Tormaresca, realtà di riferimento del gruppo Antinori nel sud Italia, e simbolo di una Puglia vitivinicola che sa essere autentica, moderna e profondamente legata alla terra. Questo vino prende il nome dall’acronimo dei tre vitigni che tradizionalmente compongono la linea – Negroamaro, Primitivo e Cabernet – anche se in questa versione è il Primitivo a emergere in purezza, protagonista assoluto di un racconto fatto di sole, frutta scura e morbidezza mediterranea.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 14,5%

Maturazione e Produzione: Le uve Primitivo provengono da vigneti situati nella zona di San Pietro Vernotico, nel cuore del Salento, su suoli prevalentemente argillosi e calcarei, ben drenati e naturalmente vocati alla coltivazione di questo vitigno precoce e generoso.
La raccolta è meccanizzata, ma gestita con attenzione per preservare l’integrità dell’uva. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con macerazioni brevi per esaltare il frutto e la rotondità tipica del Primitivo. L'affinamento si svolge parte in acciaio e parte in barrique di rovere francese di secondo passaggio, per alcuni mesi, al fine di arrotondare i tannini senza sovrastare il profilo varietale. Questa scelta stilistica – misurata, tecnica, ma rispettosa – permette al Primitivo di esprimere il lato più accessibile, succoso e gastronomico del vitigno, senza rinunciare a identità e carattere.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino profondo con sfumature porpora, brillante e compatto, riflette la concentrazione naturale dell’uva e la cura in cantina.
Profumo: Il bouquet è ampio, immediato ma non banale. Dominano note di ciliegia sotto spirito, confettura di prugna e mora matura. Seguono accenti speziati dolci – vaniglia, cannella, cacao – derivati dal breve passaggio in legno, che si integrano con tocchi di tabacco biondo e un lieve fondo balsamico di macchia mediterranea.
Gusto: Al palato è morbido, rotondo, strutturato ma vellutato. L’attacco è dolce e avvolgente, ricco di frutto e calore. I tannini sono soffici, ben integrati, sostenuti da una freschezza contenuta ma sufficiente a equilibrare la materia. Il finale è lungo e carezzevole, con ritorni di liquirizia, cioccolato fondente e frutta secca. Un rosso solare, accomodante, ma non privo di profondità.

Abbinamenti Gastronomici: Il Neprica Primitivo è un rosso dalla forte vocazione conviviale, perfetto per la tavola quotidiana ma capace di accompagnare piatti più strutturati. Si abbina splendidamente a carni rosse grigliate, tagliate di manzo, hamburger gourmet, ma anche a ricette tipiche come orecchiette al ragù di cavallo, braciole alla barese o lasagne al forno. Interessante con formaggi stagionati e semi-stagionati, salumi piccanti, focacce rustiche e pizze con condimenti corposi. Non teme accostamenti più speziati o dolci-salati, come tajine di agnello, salsicce caramellate o stufati orientali.