Ribolla Gialla Bastianich

La Ribolla Gialla di Bastianich è un bianco d'autore che nasce nei Colli Orientali del Friuli, un territorio dove la vocazione vitivinicola si esprime con rigore e identità. Questa espressione di Ribolla Gialla proviene da vigne collinari poste su suoli marnosi, ricchi di scheletro e minerali, che conferiscono al vino una finezza strutturale e una tensione gustativa inconfondibili. Qui, sotto l'influenza dell'Alpe e del mare Adriatico, la Ribolla acquisisce un profilo unico, segnato da freschezza vibrante, nitidezza aromatica e una sorprendente profondità. È un bianco che coniuga verticalità e rotondità, purezza e carattere, offrendo un sorso dinamico, croccante e memorabile. La Ribolla Gialla di Bastianich incarna la purezza friulana, esaltando la varietà autoctona con precisione e sensibilità.

Annata: 2025

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Ribolla Gialla, varietà autoctona dalle origini antiche, coltivata con cura per preservare la sua tipicità. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, così da mantenere freschezza e purezza aromatica. La maturazione si svolge prevalentemente in vasche di acciaio o in legno neutro, per un periodo che varia da 6 a 12 mesi, volto a esaltare la mineralità e la complessità senza sovrastare la fragranza naturale del vino. Segue un affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, che evolve in sfumature dorate col tempo.
Profumo: Il naso è sottile ma penetrante, con profumi di scorza di limone, mela verde e pesca bianca, accompagnati da cenni floreali di sambuco e fiori di campo. Col passare del tempo emergono delicate note di mandorla, pietra focaia e tè bianco, che ricordano l'origine minerale del suolo.
Gusto: Al palato si mostra lineare e slanciato, con un'acidità tagliente ma perfettamente integrata. Il sorso è asciutto, sapido, con una vena minerale persistente che attraversa il palato fino a un finale pulito, agrumato, quasi salmastro. Una struttura fine, senza eccessi, sostenuta da una freschezza che invita al secondo calice. È un vino che comunica attraverso la trasparenza, l'equilibrio e l'energia luminosa del suo territorio.

Abbinamenti Gastronomici: La Ribolla Gialla di Bastianich si sposa con piatti che ne rispettano la delicatezza e ne valorizzano l'eleganza minerale: perfetta con crudi di pesce, ceviche, ostriche e carpacci marinati. Brilla accanto a primi leggeri come risotti alle erbe, tagliolini al limone o trofie con zucchine e bottarga. Interessante con piatti vegetariani – flan di asparagi, frittate alle erbe, tempura di verdure – e splendida con formaggi freschi o a crosta fiorita, come caprini, stracchino e brie friulano. Ottima anche con cucina asiatica delicata, come sushi, sashimi e piatti thai a base di lime e coriandolo.

Destinazione D'Uso: Grazie alla sua versatilità e freschezza, è perfetto sia per momenti informali e conviviali, sia per degustazioni più attente in cui apprezzare le sfumature aromatiche e la finezza del vino. Va servito a una temperatura di circa 10-12°C in calici non troppo ampi, per esaltare il profilo fresco e fruttato. È indicato per chi cerca un bianco che unisca piacevolezza e personalità, capace di valorizzare piatti della tradizione mediterranea e di accompagnare con leggerezza ogni occasione, dal pranzo quotidiano alle cene più raffinate.