Ripassa Della Valpolicella Magnum Astucciato Zenato

La Ripassa Valpolicella Superiore Magnum di Zenato rappresenta una delle interpretazioni più autentiche e avvolgenti della tradizione veronese, sublimata in un formato pensato per esaltarne la complessità e la capacità di evoluzione nel tempo. Nata da una tecnica antica e affascinante, che prevede la rifermentazione del vino base sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, la Ripassa racchiude in sé l’anima calda e generosa della Valpolicella Classica. Nel formato Magnum, questo rosso rivela una struttura ancora più armoniosa, una maggiore longevità e una finezza che ne fanno un compagno ideale per i momenti importanti e le tavole più raffinate. È un vino che incarna pienamente la filosofia della famiglia Zenato: rispetto del territorio, cura artigianale e tensione costante verso l’eccellenza. La Ripassa nasce dal tradizionale uvaggio della Valpolicella: Corvina (in prevalenza), Rondinella e Corvinone. Le uve, raccolte a mano tra settembre e ottobre, vengono vinificate con attenzione, quindi il vino base viene fatto “ripassare” sulle vinacce dell’Amarone, ancora ricche di zuccheri e componenti aromatiche. Questo processo dona al vino maggiore struttura, profondità e un carattere inconfondibile.

Maturazione e Produzione: Dopo la vinificazione iniziale, il vino base viene rifermentato sulle vinacce dell’Amarone, da cui il nome “Ripassa”. Questo passaggio arricchisce il vino di estratti, corpo e complessità aromatica. Segue un affinamento in botti di rovere di Slavonia e barrique francesi per circa 18 mesi, quindi un lungo riposo in bottiglia. Il formato Magnum consente un’evoluzione più lenta e armonica, garantendo longevità e profondità superiori.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granati che si fanno via via più evidenti con l’affinamento. Una cromaticità compatta, che anticipa concentrazione ed eleganza.
Profumo: Il bouquet è intenso, caldo e stratificato. Si apre con note avvolgenti di ciliegia matura, amarena sotto spirito e prugna disidratata, seguite da richiami speziati di cannella, pepe nero, cioccolato fondente e tabacco dolce. Emergono poi sentori di cuoio, liquirizia e caffè tostato, con un sottofondo di erbe aromatiche. Il naso, ampio e raffinato, evolve continuamente nel calice.
Gusto: Al palato è vellutato, pieno e armonico. I tannini sono dolci e ben integrati, la freschezza vivace bilancia una morbidezza avvolgente, mentre la struttura solida accompagna un sorso coerente e persistente. Il finale è lungo, con richiami di spezie scure, frutta matura e note tostate. Un vino che unisce potenza e bevibilità con straordinaria naturalezza.

Abbinamenti Gastronomici: La Ripassa Magnum è un vino versatile ma importante, ideale per accompagnare carni rosse brasate, arrosti, selvaggina in umido, formaggi stagionati, ma anche primi piatti intensi come un risotto al tastasal, lasagne al ragù o gnocchi con fonduta e speck croccante. Servita a 18°C in calici ampi da rosso strutturato, esprime al meglio la sua complessità dopo un’adeguata ossigenazione.

Destinazione D'Uso: La Ripassa Valpolicella Superiore in formato Magnum è pensata per chi cerca un vino generoso, elegante e profondo, capace di accompagnare una tavola conviviale o di arricchire un’occasione importante con calore e personalità. È perfetta come regalo raffinato, come bottiglia da collezione, oppure come punto d’ingresso nel mondo dei grandi rossi veronesi. Grazie alla sua capacità di invecchiamento e alla complessità che sviluppa nel tempo, è un vino che non delude mai chi ama la tradizione e la qualità autentica.