Tagliatelle "Antica Pasta" Di Campofilone 250 gr

Le Tagliatelle "Antica Pasta" Di Campofilone sono un’eccellenza marchigiana che incarna l’arte della pasta all’uovo secondo tradizione, con un perfetto equilibrio tra corposità e delicatezza. Questo formato lungo e piatto rappresenta una delle espressioni più nobili della pasta fatta a mano, simbolo di una cultura gastronomica che affonda le radici nella manualità e nel rispetto della materia prima. Nel borgo di Campofilone, celebre per la sua antica tradizione pastaia, le tagliatelle vengono prodotte artigianalmente con un impasto semplice e nobile: solo uova freschissime e semola di grano duro selezionata, lavorati a freddo e stesi con cura, quindi tagliati finemente a mano in nastri sottili e regolari.
L’essiccazione lenta a bassa temperatura, effettuata su telai in legno, preserva l’integrità degli ingredienti, esalta il profumo naturale della pasta e le conferisce una consistenza setosa, porosa ma tenace. Amate dai gourmet e dagli appassionati della cucina italiana più autentica, raccontano a ogni assaggio l’identità profonda di un territorio e la dedizione artigianale che ne ha fatto un punto di riferimento per l’eccellenza della pasta all’uovo.

Formato: Tagliatelle di Campofilone (nastro lungo, piatto e sottile, taglio tradizionale all’uovo)

Semola: Semola di grano duro selezionata

Essiccazione: Lenta, a bassa temperatura su telai in legno

Tempo Di Cottura: 3-4 minuti

Produzione: Le Tagliatelle "Antica Pasta" nascono nel cuore delle Marche, a Campofilone, dove la pasta è cultura, identità e vocazione. Ogni fase del processo produttivo è pensata per conservare l’integrità e l’autenticità degli ingredienti: le uova freschissime, raccolte quotidianamente, conferiscono alla sfoglia il suo caratteristico colore giallo intenso naturale, mentre la semola dona struttura e fragranza.
L’essiccazione lenta su telai in legno, a temperatura controllata, consente lo sviluppo di aromi delicati e una texture sofisticata, mantenendo intatte le qualità nutrizionali e organolettiche del prodotto.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Nastro piatto, lungo e sottile, di colore giallo dorato e naturale, superficie opaca e leggermente ruvida al tatto, perfetta per trattenere i condimenti
Consistenza: Corposa e vellutata, si distingue per una masticabilità piena e setosa, che resiste alla cottura senza perdere struttura, regalando un’esperienza equilibrata tra delicatezza e tenacia
Gusto: Ricco e armonico, con note rotonde di uovo fresco e grano duro; il sapore è profondo, autentico e persistente, capace di esaltare sia i condimenti decisi che quelli più semplici ed eleganti

Destinazione D’Uso: Le Tagliatelle di Campofilone "Antica Pasta" sono ideali per piatti eleganti, intensi e avvolgenti, tra cui: Ricette della tradizione come tagliatelle al ragù di carne, al cinghiale, all’anatra o ai funghi porcini; Salse cremose e delicate, come burro e salvia, panna e tartufo, gorgonzola e noci; Preparazioni di pesce come tagliatelle con crostacei, bottarga o frutti di mare; Condimenti raffinati come uovo pochè e parmigiano, fondute leggere o riduzioni aromatiche; Piatti semplici e genuini, come tagliatelle al burro e parmigiano o con olio EVO e pepe nero. Con ogni forchettata, le Tagliatelle "Antica Pasta" portano in tavola una storia di dedizione, rispetto per la tradizione e maestria artigiana che si rinnova ogni giorno nel cuore delle Marche.