Templum Sant'Andrea

Il Templum è il cuore più emblematico e luminoso della produzione di Cantina Sant’Andrea, storica realtà di Terracina che incarna l’anima del Lazio costiero e la dedizione familiare alla viticoltura d’eccellenza. Questa iconica espressione nasce tra le dune, i venti e la luce intensa del promontorio del Circeo, dove il Mar Mediterraneo incontra i terreni antichi e sabbiosi della bonifica pontina, regalando condizioni straordinarie per vini bianchi dal carattere solare e profondamente identitario. Il Templum, nella sua veste importante, non è solo un vino: è un tributo scenografico alla bellezza della condivisione, alla convivialità mediterranea, alla cultura della lentezza e del rispetto per la terra.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 12,5%

Produzione e Maturazione: La produzione del Templum è frutto di un’attenta selezione di Moscato di Terracina, coltivato su suoli ricchi di sabbie silicee e minerali marini, che contribuiscono a definire il profilo sapido e vibrante del vino. La vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata per preservare la fragranza e la purezza del frutto. Segue un affinamento sulle fecce fini per diversi mesi, con frequenti bâtonnage, al fine di amplificare la struttura e donare morbidezza, senza rinunciare alla freschezza. Il risultato è un bianco dal profilo elegante, dinamico e coerente, capace di riflettere con autenticità l’unicità del terroir di Terracina.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Limpido, luminoso, con consistenza morbida e lacrime lente e regolari.
Profumo: Al naso è ampio, avvolgente, e delicatamente marino. Si apre con sentori di fiori di zagara, scorza di limone e mela gialla croccante. Emergono poi note di pesca bianca, erbe aromatiche mediterranee (timo, salvia), e accenti più profondi di pietra bagnata e mandorla tostata. L’insieme è armonioso e dinamico, con una scia salmastra che richiama la vicinanza al mare e dona autenticità e freschezza.
Gusto: L’ingresso in bocca è deciso ma equilibrato: sapido, fresco, con una bella tensione minerale che sorregge un corpo morbido e invitante. Tornano le sensazioni agrumate e fruttate, arricchite da una leggera speziatura e da una rotondità ben calibrata. La chiusura è lunga, elegante, con un piacevole ritorno iodato e una vena erbacea che stimola il sorso successivo. Un bianco che unisce bevibilità e carattere, immediatezza e profondità.

Abbinamenti Gastronomici: Il Templum Bianco è un vino che nasce per la tavola, per la condivisione, per il piacere di accompagnare piatti che parlano di terra e mare.
Perfetto con crudi di pesce, ostriche, alici marinate, tartare di gambero rosso. Ideale con primi piatti leggeri a base di frutti di mare, risotti agli agrumi, spaghetti alle vongole o con bottarga. Si esalta anche con secondi di pesce al forno, zuppe di mare, pollo agli aromi, oppure con formaggi freschi e di media stagionatura. In chiave creativa, sorprende in abbinamento con cucina asiatica leggera, sushi, tempura, e insalate esotiche. In estate, è protagonista di aperitivi eleganti o pranzi all’aperto; in inverno, accompagna piatti raffinati con la sua energia luminosa.