Trento DOC Dosaggio Zero Revì

Il Trento DOC Revì Dosaggio Zero rappresenta una delle espressioni più pure e autentiche della tradizione spumantistica trentina. È un metodo classico di grande rigore ed eleganza, frutto della filosofia produttiva della cantina Revì, che da sempre unisce precisione tecnica, rispetto del territorio e una visione contemporanea della finezza. In questa cuvée, la totale assenza di zuccheri di dosaggio esalta la trasparenza del frutto, la verticalità minerale e la complessità acquisita con l’affinamento, offrendo un’esperienza sensoriale di assoluta sincerità e carattere.

Annata/Sboccatura: 2021/2025

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Il Revì Dosaggio Zero nasce da una selezione accurata di Chardonnay e Pinot Nero, provenienti da vigneti situati sulle colline di Aldeno, a sud di Trento, tra i 250 e i 450 metri di altitudine. I suoli di matrice calcarea e dolomitica, insieme al clima fresco e ventilato, creano le condizioni ideali per ottenere uve di straordinaria eleganza aromatica e acidità naturale. Dopo la raccolta manuale e una pressatura soffice, la fermentazione avviene prevalentemente in acciaio inox, con una piccola parte maturata in botti di rovere, al fine di aggiungere complessità e struttura. La presa di spuma in bottiglia segue il metodo classico, con un affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi. Durante questo periodo, il vino evolve lentamente, acquisendo profondità gustativa, finezza perlage e un’elegante cremosità. Al dégorgement, non viene aggiunto alcun zucchero, per preservare integralmente la purezza espressiva del terroir e la naturale armonia tra acidità e mineralità.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage finissimo, continuo e vivace, segno di lunga maturazione sui lieviti e di lavorazione meticolosa.
Profumo: Il bouquet è complesso, nitido e raffinato. Si apre con note di agrumi maturi, mela verde e fiori bianchi, seguite da delicati sentori di crosta di pane, nocciola tostata e pietra focaia. Con l’ossigenazione emergono sfumature più profonde di miele d’erica, erbe alpine e accenni salmastri che testimoniano la lunga sosta sui lieviti.
Gusto: In bocca è teso, vibrante e di impeccabile equilibrio. L’effervescenza è cremosa e perfettamente integrata in una struttura lineare ma avvolgente. L’assenza di dosaggio ne esalta la spiccata sapidità e la purezza minerale, bilanciate da una freschezza tagliente e da un finale lungo, asciutto e profondamente elegante. È un vino di precisione e intensità, che unisce rigore e finezza in un profilo di grande personalità.

Abbinamenti Gastronomici: Il Trento DOC Revì Dosaggio Zero è un metodo classico di altissimo profilo gastronomico, perfetto per esaltare la purezza dei sapori. Ideale con crudi di mare, ostriche, tartare di pesce o carpacci di scampi, si abbina magnificamente anche a piatti di pesce al vapore o alla griglia, sushi, risotti ai frutti di mare e formaggi caprini freschi. Grazie alla sua tensione minerale e alla struttura raffinata, accompagna con classe anche carni bianche delicate e piatti vegetariani gourmet.

Destinazione D’Uso: Il Dosaggio Zero di Revì incarna la quintessenza della filosofia del Trento DOC: un metodo classico essenziale, puro e diretto, che parla la lingua delle montagne e della roccia da cui nasce. È pensato per chi cerca autenticità, eleganza e profondità, senza compromessi. Perfetto per cene d’autore, aperitivi di classe o momenti di contemplazione, regala un’esperienza sensoriale in cui rigore, freschezza e mineralità si fondono in equilibrio perfetto. Si consiglia di servirlo a 8–10 °C in calici ampi da Champagne, per permettere al vino di esprimere pienamente la sua complessità e la sua tensione cristallina.