Trofie "La Pasta Di Una Volta" Pastificio Cocco 500 gr

Le Trofie del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco sono un formato di pasta corta tradizionale della Liguria, reinterpretato con maestria artigianale a Fara San Martino, nel cuore dell’Abruzzo, alle pendici del Parco Nazionale della Majella. In questo luogo privilegiato, dove la purezza dell’aria di montagna si unisce all’acqua cristallina di sorgente, nasce una pasta che racchiude in sé l’eccellenza del territorio e il rispetto per la tradizione. Il Pastificio Cocco, simbolo della qualità italiana, realizza le sue trofie secondo un sapere antico, senza compromessi con la produzione industriale, per offrire un prodotto autentico, gustoso e raffinato. Questo formato, storicamente associato al pesto genovese, viene oggi proposto in una versione artigianale che celebra la manualità, la consistenza e la bontà della vera pasta italiana. Le Trofie Cocco sono apprezzate da chi cerca non solo una pasta eccellente, ma anche un racconto di tradizione, paesaggio e passione per le materie prime.

Formato: Trofie

Semola: Grano duro coltivato in Arizona, macinato in Italia

Trafilatura: Al bronzo

Essiccazione: Lenta e a bassa temperatura

Tempo Di Cottura: 10 minuti

Produzione: Le Trofie del Pastificio Cocco vengono realizzate con metodi artigianali che privilegiano la qualità alla quantità. L’impasto è composto da semola di grano duro selezionata e acqua purissima di sorgente, lavorati a freddo per preservarne le caratteristiche nutrizionali e organolettiche. La trafilatura al bronzo è il passaggio cruciale che conferisce alla pasta una superficie ruvida e opaca, ideale per trattenere anche i condimenti più semplici. L’essiccazione avviene lentamente, a temperatura controllata, per oltre 48 ore, nel rispetto della struttura del glutine e degli amidi, assicurando così una pasta che mantiene la cottura e sprigiona tutta la fragranza del grano.

Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Forma corta, sottile e ritorta, dal colore giallo paglierino e superficie ruvida, segno distintivo della trafilatura al bronzo.
Consistenza: Eccellente tenuta alla cottura, con una masticabilità compatta e piacevolmente irregolare grazie alla forma spiralata.
Gusto: Ricco e naturale, con leggere note di grano tostato e una freschezza minerale che riflette la qualità dell’acqua utilizzata. Perfetta per valorizzare condimenti semplici e saporiti.

Destinazione D'Uso: Le Trofie si sposano in modo ideale con il pesto alla genovese, ma si prestano anche a sughi a base di pesce, verdure, crostacei e formaggi freschi. La loro forma elicoidale consente di trattenere bene il condimento, rendendole perfette anche per piatti creativi e di alta cucina. Un formato versatile, che conserva tutto il gusto della tradizione ligure reinterpretata secondo l’eccellenza abruzzese.