Champagne Jacquesson 747 Astucciato

Lo Champagne Jacquesson Cuvèe 747 è una delle più pure e affascinanti espressioni della filosofia produttiva contemporanea in Champagne. La Cuvée 747 è ottenuta da uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, provenienti da cru Grand e Premier della Vallée de la Marne e della Côte des BlancsProveniente dalla vendemmia 2019, completata con una selezione di vins de rèserve di annate precedenti, questa cuvèe incarna alla perfezione l'approccio artigianale della maison Jacquesson: produrre Champagne che siano ogni anno la fedele fotografia del raccolto, piuttosto che perseguire uno stile standardizzato. Il 747 racconta un annata dall equilibrio sottile, con rese basse ma uve sane e concentrate, provenienti da vigneti storici situati tra Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry: nomi che per un appassionato suonano come una dichiarazione di prestigio. Il risultato è un vino profondo, vibrante, teso, capace di coniugare complessità e precisione con naturalezza sorprendente.

Annata/Sboccatura: 2019/2024

Gradazione Alcolica: 13%

Maturazione e Produzione: La vinificazione avviene in parte in foudres di rovere per preservare struttura e complessità, senza perdere la tensione del frutto. Non viene effettuata la fermentazione malolattica su tutte le partite, per mantenere freschezza e longevità. Dopo l’assemblaggio, la Cuvée 747 matura sui lieviti per circa tre anni, prima del dégorgement e della sboccatura con dosaggio Extra Brut (circa 0,75 g/l). L’uso sapiente dei vini di riserva garantisce coerenza ed espressività senza standardizzare.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati delicati. La bollicina è finissima, lenta, quasi ipnotica nel calice.
Profumo: Il bouquet è ampio, stratificato e molto elegante. Si apre con sentori di agrumi canditi, fiori bianchi e nocciola tostata, seguiti da accenti di crosta di pane, mela renetta e una netta traccia minerale gessosa, che ricorda la pietra bagnata. Col tempo emergono delicate nuance affumicate e balsamiche.
Gusto: Al sorso è teso, secco, diretto, ma mai spigoloso. L effervescenza è cremosa, finemente integrata, mentre l acidità guida una progressione gustativa dinamica. Il finale è lungo, con ritorni di agrume, frutta secca e una salinità vibrante che invita al nuovo assaggio.

Abbinamenti Gastronomici: Il Jacquesson 747 è uno Champagne pensato per chi ama la complessità e la purezza, e si presta a piatti raffinati ma essenziali, capaci di dialogare con la sua energia minerale e la sua precisione aromatica. È perfetto con crudi di mare come ostriche, gamberi rossi e tartare di ricciola al lime, ma anche con piatti caldi come un filetto di sogliola con beurre blanc, o un risotto al limone e scampi. La sua acidità taglia con grazia preparazioni più grasse, come caprino fresco su crostino con miele di castagno, oppure una quiche lorraine appena sfornata. Con i formaggi, si abbina splendidamente a comtè stagionato, brie de Meaux o a un pecorino toscano fresco. In contesti più creativi, è ottimo anche con piatti di cucina giapponese, come sashimi misto o tempura di verdure e gamberi.

Destinazione D'Uso: Lo Jacquesson Cuvèe 747 Extra Brut è uno Champagne da intenditori, perfetto per momenti speciali in cui la finezza e l identità territoriale sono protagoniste. Può essere goduto subito, ma trova una maturità affascinante dopo qualche anno di sosta in cantina, soprattutto se conservato in formato magnum. Servilo a 10–12 C, in calici da vino bianco ampi, per esaltarne la complessità e la sua trama setosa.